Iberia confía los menús de su «Business Plus» al chef Dani García.

Iberia ha elegido al chef Dani García para
diseñar los menús que se servirán a bordo de su ‘Business Plus’ durante
los próximos seis meses, de forma que la gastronomía de la aerolínea
será un claro ejemplo de la cocina andaluza moderna, según ha informado
la compañía aérea en un comunicado.

García, chef del restaurante Calima en Marbella, es
precisamente considerado el «máximo» representante de la cocina andaluza
moderna, una cocina considerada de «contradicción».

Así, durante el verano los pasajeros de la aerolínea podrán
disfrutar de un gazpacho de frambuesa con guarnición de mango, salmorejo
con melocotón o huevos de codorniz y hierbaluisa, mientras que a partir
de octubre, los clientes podrán probar consomé con verduritas al jerez. 

No obstante, los menús van rotando mensualmente, con el
objetivo de ofrecer a los clientes una amplia selección de nuestra
gastronomía. Así, la tapa que se servirá a bordo durante el mes de junio
será de espárragos verdes con confit de cerdo ibérico y aliño de
cebolla con yuzu.

Para los segundos, el chef ha diseñado platos con una gran
orientación a la cocina española tradicional como pularda rellena de
hígado de pato con guiso de trigo y setas, lubina a la parrilla con
berenjena y pisto con albahaca o carrillera de cerdo ibérico con migas
de pastor.

García forma parte del comité culinario de elite formado por
el madrileño Paco Roncero (alma mater de La Terraza del Casino), el
catalán afincado en Madrid Ramón Freixa (al frente de Ramón Freixa
Madrid) y el cacereño Toño Pérez (de Atrio), que aportan desde la pasado
mes de junio su talento a la nueva cocina de Iberia.

Fuente:  http://www.europapress.es/