Para seguir sorprendiendo a sus clientes y reafirmar su papel como embajadora de la gastronomía francesa en el aire, Air France confía al chef Jean Sulpice la creación de un plato de la carta Business que se renovará cada 15 días, para los vuelos de media distancia, y de dos platos nuevos que se renovarán todos los meses para los vuelos de larga distancia hasta marzo de 2017.
A través de seis creaciones, el Chef Jean Sulpice se ha divertido contraponiendo tradiciones culinarias, asociando productos de Saboya, especies de montaña y gustos extranjeros, reminiscencias de sus escapadas que pretende anclar en su repertorio montañero. «Ser chef consiste en crear platos que te identifiquen. Gustos vivos y naturales, el placer por la comida y la generosidad, la expresión libre de un territorio al que yo me siento unido». A bordo de las cabinas Business, Jean Sulpice transporta a los clientes de Air France a su universo, entre los lagos y las montañas, a través de una cocina imaginativa y auténtica. Seis platos por descubrir:
- Trucha con salsa de berros y polenta de maíz.
- Paletilla de cordero con salsa de tomillo, puré de patatas y cogollos.
- Carrillera de buey con salsa de vino tinto y cilantro, muselina de patata y castañas.
- Pintada con salsa de alcaravea y puré de chirivía.
- Lomo de bacalao con salsa satay y mandarina y espinacas con cacahuetes.
Risotto de apio con queso Comté y apio silvestre
Fuente: Inout Viajes
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