Air France confía su menú La Première al Chef Arnaud Donckele.

Por primera vez, Air France ha decidido confiar la totalidad de su menú La Première al chef francés Arnaud Donckele, con tres estrellas Michelin. Creados especialmente para los clientes de la cabina más exclusiva de la compañía, sus platos estarán disponibles de julio a octubre de 2021, en vuelos que salgan de París-Charles de Gaulle.

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En colaboración con el Estudio Culinario de Servair, el chef ha creado un aperitivo, entrante y siete platos principales para Air France, que se irán revelando progresivamente en los próximos cuatro meses. Con platos vegetarianos, de carne y de pescado, Arnaud Donckele mezcla los sutiles sabores de la Provenza y crea un mosaico de colores, produciendo un menú de alto vuelo que invita a los pasajeros a un viaje gourmet por el Mediterráneo.

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Al asociarse con el célebre chef del Cheval Blanc St-Tropez y del Cheval Blanc Paris, Air France reafirma su papel de embajador de la alta gastronomía francesa en todo el mundo.

Estas son las delicias culinarias diseñadas por Arnaud Donckele para La Première de Air France:

  • Caviar de anís;
  • Langostinos asados y terciopelo de cabeza asado con miel de castaño y romero;
  • Quinoa, de vuelta de un viaje a Oriente Medio, como un tabbouleh de verduras;
  • Raviolis de buratta ahumada, sazonados con el espíritu de un «mendiant salé»;
  • Vieiras recién chamuscadas, fumet n°4: praliné yodado, setas rellenas;
  • Bacalao al estilo Jean GIONO, caldo aguamarina;
  • Carrillera de ternera confitada a la messina, anchoa y patatas con cebolla fundida;
  • Tierno filete de cordero a la parrilla, verduras tuberosas, con ensalada fresca;
  • Aves escalfadas en caldo de alcachofas y albahaca, salsa suprema de pesto y macarrones gratinados con parmesano;
  • Volaille pochée dans un bouillon artichaut et basilic, sauce suprême au pistou.

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