Air France presenta sus nuevos menús.
De noviembre de 2021 a febrero de 2022, Air France se asocia con los talentosos chefs franceses con estrellas Michelin Régis Marcon y Mathieu Viannay para firmar sus menús de larga distancia de las clases La Première y Business.
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Con platos vegetarianos, carnes, aves y pescados, los chefs han creado platos refinados para que los clientes de la aerolínea puedan disfrutarlos durante los próximos meses a la salida de París.
Con estos nuevos platos excepcionales, Air France sigue promoviendo la gastronomía francesa en todo el mundo.
Gastronomía de 3 estrellas en la cabina La Première
En la cabina La Première, exclusiva de la compañía, el chef Régis Marcon, con tres estrellas Michelin, ha creado seis nuevos platos sabrosos. Acompañado por la experiencia del Estudio Culinario Servair, del que es presidente, Régis Marcon revisa los productos de temporada que le son más cercanos:
- Lasaña de verduras, con crema ácida de cebollino;
- Jarrete de ternera estofado, salsa de salvia, gratinado de patatas con setas;
- Solomillo de ternera al vino tinto, patatas salteadas y pastel de colmenillas;
- Pastel de lucio y gambas con salsa de bogavante, setas girolle salteadas con estragón, espinacas;
- Mezcla de vieiras y langostinos con trufas, jugo reducido y juliana de verduras;
- Pichón confitado, salsa de albaricoque, bulgur al limón, champiñones y calabaza.
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Cena de lujo en la cabina Business
En la cabina Business, Air France ha confiado por primera vez su menú al chef Mathieu Viannay, galardonado con dos estrellas Michelin, con 8 platos originales que combinan sabores delicados y productos locales para disfrutar a bordo:
- Pasta penne, gratinado de rúcula y espinacas, crema de ricotta con levístico;
- Risotto verde, boloñesa de verduras;
- Solomillo de ternera, hamburguesas de patata macaire, remolacha asada y jugos de carne ahumada;
- Filete de ave con colmenillas, risotto de espelta y calabaza;
- Filete de bacalao escalfado con verduritas y aceitunas taggiasca;
- Filete de lucioperca, salsa armoricana, zanahorias amarillas y sémola de hierbas;
- Jarrete de ternera estofado con especias dulces, puré de guisantes, mange tout y avellanas;
- Gallina de Guinea asada al café, apio confitado y verduras de otoño guisadas.
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