Alaska Airlines inicia una nueva era en la gastronomía a bordo con Chef’s (tray) Table
Alaska Airlines ha dado un paso firme hacia el futuro de la gastronomía a bordo con el lanzamiento de Chef’s (tray) Table, un programa culinaria de Primera Clase que promete transformar cada bandeja en una experiencia de autor. A partir del 5 de junio, los pasajeros que vuelen entre Seattle y los aeropuertos de JFK, Newark y Washington-National podrán degustar un menú diseñado por el galardonado chef Brady Ishiwata Williams.
De los fogones de Tomo al cielo: la propuesta de Chef Brady
El chef detrás de este primer menú es nada menos que Brady Ishiwata Williams, ganador del James Beard Award y fundador del renombrado restaurante Tomo en Seattle. Su cocina, profundamente influenciada por su herencia japonesa y su historia familiar, llega ahora a las alturas con un menú que combina sofisticación, sabor y narrativa personal.
El restaurante Tomo, ubicado en el diverso barrio de White Center, lleva el nombre de su abuela, Tomoko Ishiwata Bristol. Brady, autodidacta y exchef ejecutivo del icónico Canlis, ha creado para Alaska Airlines platos que reflejan su identidad y su respeto por los ingredientes de calidad.
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“Cada plato y cada ingrediente cuenta una historia”, afirma el chef Williams. “Estoy orgulloso de asociarme con una aerolínea que apoya a empresarios locales como yo y lleva nuestra cocina, con raíces culturales profundas, hasta las alturas”.
Una carta a bordo con identidad local
La colaboración con Williams forma parte de una serie de asociaciones con chefs de la Costa Oeste de Estados Unidos, una iniciativa que comenzó con el éxito de Brandon Jew, chef de San Francisco, cuyo menú de inspiración cantonesa fue tan bien recibido que hoy se expande a más rutas hacia la Costa Este.
La propuesta no es solo una mejora en la oferta gastronómica, es una estrategia que conecta a los pasajeros con la riqueza cultural y culinaria del oeste estadounidense, antes incluso de que lleguen a su destino.
“Sabemos que la comida conecta a las personas con el mundo, con diferentes culturas y con el sentido de pertenencia. Chef’s (tray) Table hace realidad esa conexión desde el aire”, destacó Todd Traynor-Corey, Vicepresidente de Experiencia del Huésped de Alaska Airlines.
Menú exclusivo para rutas clave
El menú de Chef Brady estará disponible en vuelos entre Seattle y los aeropuertos JFK, Newark y Washington-National. Se ha diseñado para cubrir franjas horarias específicas y maximizar la frescura y el impacto de cada platillo.
Desayuno (5:00 a.m. – 9:59 a.m. desde y hacia Seattle y los tres aeropuerto de la Costa Este)
Mochi Waffle & Fried Chicken: gofre burbuja de harina de arroz con pollo frito en tempura, acompañado de mantequilla de miso con manzana y un jarabe de tamari con maple.
Cena (10:00 a.m. – 11:59 p.m. desde Seattle hacia los tres aeropuerto de la Costa Este)
Klingemann Farms Glazed Short Rib: costilla glaseada con salsa serrano jaew, acompañada de pasteles de arroz salteados con soja y vino Shaoxing, espinaca, hongos hon-shimeji y bok choy al vapor. Se sirve con encurtidos y rábanos.
Cena (10:00 a.m. – 10:59 p.m. desde los tres aeropuerto de la Costa Este hacia Seattle)
Buckwheat Soba con Ahi-tuna Tataki: soba de trigo sarraceno en caldo frío de ponzu, con edamame, cebollín, alga encurtida, tofu, pepino y hoja de shiso. Acompañado de atún tataki sellado y crujiente de chile picante.
Más que un menú, una experiencia
Con esta apuesta, Alaska Airlines no solo mejora su servicio de Primera Clase, sino que también celebra el talento local y la diversidad culinaria del país. La atención al detalle, la selección de ingredientes y la alianza con chefs comprometidos con sus comunidades hacen de Chef’s (tray) Table una experiencia digna de restaurante, pero servida en pleno vuelo.
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Un apasionado por la aviación, Fundador y CEO de Aviación al Día.